微波設(shè)備殺菌保鮮的特點
     1、時間短、速度快
    常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
     2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味  微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐表明，一般殺菌溫度在75-80℃就能達(dá)到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成份和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%，而微波處理是60-90%，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%，而微波加熱為84%。
   3  、節(jié)約能源
    常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%，相比而方，一般可節(jié)電30-50%。
    4、均勻徹底
    常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。另外在農(nóng)副產(chǎn)品加工方面，現(xiàn)在的青花椒以及茶葉都需要殺青處理才能固色，微波加熱殺青制作荷葉茶技術(shù)應(yīng)用前景，殺青就是用高溫把葉細(xì)胞殺死，停止發(fā)酵。綠茶類不發(fā)酵，所以茶青采下后趕快殺青，荷葉茶****選擇**質(zhì)的鮮荷葉進(jìn)行切片，殺青，揉捻，烘干，提香包裝等工序。微波加熱技術(shù)應(yīng)用范圍極廣闊，微波加熱技術(shù)在食品加工中應(yīng)用僅是其中的一小部分�？梢赃@樣說，人們在認(rèn)識微波加熱特點的過程中，同時正在與現(xiàn)有技術(shù)相結(jié)?*タ�发橱|嚼叢蕉嗟男倫爸煤鴕瞧鰲＠�燃偓微波炉和冰蠝Z淖楹媳�箱；微波水壶和微波卷发砌崿微波加热和洗业�?dān)组合的微波烘競恽洗业擔(dān)；微波热水砌崿低螢V�分诧啈�塹�。微波加热茧H醯姆⒄褂肴嗣塹娜鮮逗駝莆眨�壹s笆諧⌒棖笫敲芮邢喙氐摹Ｆ渲型晟莆⒉�加热设必�(fù)圖庸すひ沼任�关键�?/span>